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資訊
場所名稱:頑者炙燒拉麵
場所地址:台中市南屯區大墩十一街767號
營業時間:19:00 ~ 02:00,店休請至粉絲專頁查詢。
聯絡電話:0977 486 689
官方粉絲專頁:頑者炙り焼ラーメン
年輕的老闆自從18歲接觸到賣拉麵的工作之後,就對拉麵產生濃厚的興趣,便開始展開學習之路,經過一段時間,很難得地獲得了日本師傅的轉承,現在自己開店,除了延續日本拉麵精神之外,在真材實料的豚骨湯底之中加入了獨家滷汁和炙燒肉品,精心調製出可以展現頑固精神的拉麵,開幕至今已征服不少台中人挑剔的嘴。
▼環境介紹
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這家拉麵不是在餐廳裡面,也不是在馬路旁邊,而是在洗車廠裡面,到了晚上才會出現,感覺還蠻妙的,但是不要因為環境簡陋而小看拉麵的品質,吃過人的都給予高評價喔!
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這盞紅色的燈籠放在路邊,夜晚之中特別顯眼,增添了一點日本夜街景的氣氛。
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這屋台的場景就跟日本連續劇中看到的畫面一樣,想要體驗一下劇中的感覺嗎?可以來坐看看喔。
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雖然沒有漂亮的環境,但是拉麵好吃,味道又符合台灣人的胃口,所以看得到各種年齡層的顧客來用餐。
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廚師正在為顧客煮麵,瞧他動作迅速俐落,馬上就完成一碗熱呼呼的美味拉麵。
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這家拉麵的另一個特色就是現場使用噴槍的烈火,將滷好的叉燒或助排進行炙燒,把肉裡面的油脂逼出來,讓香味獲得提升,看到這個畫面,我的食慾也跟著上來了。
▼菜單
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目前拉麵的主要配料有五種可以選擇,每天限量供應,湯底的部份皆為豚骨,可變化成泡菜或麻辣口味,喜歡吃辣的人不要錯過囉。另外還有一樣隱藏版的「泡菜鮮蝦」,會不定時進行販售,每次限量10份,想吃的話就要只能踫運氣了。
▼美味鑑定
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黑豚雙肋拉麵 - 240元
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白色的豚骨湯頭是使用獨家滷汁和大骨湯調製而成,喝起來鹹香甘醇好順口,帶有自然的奶味和蒜味,整個就是濃郁香醇、層次豐富,而且不重鹹、不油膩,熱呼呼的好好喝,令人整碗湯都想喝光光。
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麵條由日本廠商製造,口感富有彈性又能吸附湯汁,一口氣吸進嘴裡咀嚼,會聞到麵條和湯頭的香味,而且份量不少,整碗麵吃很有飽足感。
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配菜有「脆脆的海帶芽和黑木茸,以及彈嫩的糖心蛋」,多種的食材口感,讓整碗拉麵吃起來更有豐富度。
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主菜就是這兩根大豬肋排,使用獨家配方熬製,滷到相當軟嫩,一咬就骨肉分離,並且保有肉質纖維的彈性,味道上富有油脂和滷汁的鹹香味,以及一點點炙燒的焦香味,相當地好吃。
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牛小排拉麵 - 240元
這碗拉麵的湯頭加入麻辣的佐料,變得香辣夠味,很刺激食慾,喝起來更加過癮。另外還加了一片起司,搭配麵條一起吃的味道相當不錯。
牛小排的部份是澳洲進口的牛肉,除了有獨家滷汁的鹹香味之外,還有牛肉特有的嚼勁和味道,口感相當不錯,如果肉含量能在多一點的話,那就更完美了。
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雙刀流羊排拉麵 - 280元
有兩根像斧頭形狀的帶骨羊排,肉質富含油脂和彈性,有著羊肉和滷汁的鹹香味,完全沒有羊腥味,越嚼越香,是一般拉麵店難得吃到的美味。
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泡菜鮮蝦拉麵 - 180元
濃郁香醇的豚骨湯頭結合酸辣的泡菜,喝起來的味道更有層次、更加過癮。
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採用新鮮的泰國蝦,肉質非常有彈性、味道鮮甜味美,一度有吃到龍蝦的錯覺,另外還有好吃的蝦膏和蝦卵(依季節而定,並非每次都有),配合酸辣的豚骨湯頭相當對味,這是店家的隱藏版料理,不定時供應,每次只有10碗,所以不是想吃就吃得到的喔。
餐後感想
拉麵的水準可比日本大品牌,甚至更符合台灣人的胃口,少有的屋台營業模式,讓人有不一樣的用餐體驗,尤其是在半夜肚子餓的時候,更能滿足口腹之慾。
文章到此結束,謝謝您的瀏覽,祝您有一個愉快的用餐時光。
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